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青稞酒的酿造方法
编辑:青海甑缘青稞酒业有限公司   发布时间:2020-12-01

先洗青稞,注意不要让青稞在水中洗太久。


然后倒入锅内,加入三分之二以上容量的青稞。锅里的水被青稞吸收后,火不能太烫。煮沸时,用木棍将青稞上下翻,使锅内的青稞充分煮熟。随时用手指捏大麦粒。如果压碎不了,再加一点水继续煮。


八成熟后,取下锅子冷却20-30分钟。这时,锅里的水已经被青稞吸收了。青稞热了以后,把它铺在铺好的干净布上,再撒上酒酵。


撒曲时,如果青稞太热,会使青稞酒变苦,如果太冷,青稞发酵不好。铺好曲后,将青稞酒放入锅内,用棉被等暖和的东西包好。夏天,两晚后发酵,冬天三天后才发酵。如果温度合适,一晚后你就会闻到酒的味道。


如果一天后没有闻到酒的味道,说明发酵时温度不够。你应该把开水放在一个瓶子里,把东西放在壶里,使发酵的青稞冷却。只有这样,青稞酒才能更甜。然后把它放入过滤青稞酒的陶瓷容器中。


如果想马上用酒,必须加水,浸泡4小时后,可以过滤。


如果不是紧急情况,请密封锅和过滤器,并根据需要加水。第一壶水要比发酵青稞高两英寸,第二壶和第三壶水要加得和发酵青稞一样高。


瓶口封着的酒很浓,所以去三罐酒。