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青稞酒的制作方法
编辑:青海甑缘青稞酒业有限公司   发布时间:2020-11-12

青稞酒的制作方法:据史料记载,7世纪,唐代文成公主从长安迎娶吐蕃,并将汉族先进的酿酒技术引进西藏。经过1300多年的历史变迁,以青稞酒为载体的藏酒文化以其独特的魅力享誉海内外,成为我国乃至世界青稞酒文化的一枝独秀。


青稞酒的酿造方法和工艺如下

首先,清洗青稞,注意不要让青稞在水中洗太久。然后倒入锅内,加入三分之二以上容量的青稞。锅里的水被青稞吸收后,火不能太烫。煮沸时,用木棍将青稞上下翻,使锅内的青稞充分煮熟。随时用手指捏大麦粒。如果压碎不了,再加一点水继续煮。八成熟后,取下锅子冷却20-30分钟。这时,锅里的水已经被青稞吸收了。青稞热了以后,把它铺在铺好的干净布上,再在上面撒上酒曲。撒曲时,青稞太烫,会使青稞酒变苦。如果天气太冷,青海青稞酒就发酵不好。铺好曲后,将青稞酒放入锅内,用棉被等暖和的东西包好。夏天,两晚后发酵,冬天三天后才发酵。如果温度合适,一晚后你才能闻到酒的味道。假设有一天没有闻到酒的味道,澄清发酵温度不够。开水要装在瓶子里,放在锅里的东西要使发酵过的青稞冷却。这种能力使青稞酒更甜。然后把它放入过滤青稞酒的陶瓷容器中。如果你想马上用酒,你需要加水。浸泡4小时后,你可以过滤它。


青稞

如果不是紧急情况,密封锅嘴和过滤器,必要时加水。第一壶水要比发酵青稞高两英寸,第二壶和第三壶水要加得和发酵青稞一样高。瓶口封着的酒很浓,所以去三罐酒。湖珠酒不时形成从曲、酿绿到沸腾蒸馏的完整酿造工艺体系,并有独立的科学配方,形成了独具特色的体系和特色。其技术既坚持了传统的特点,又逐渐采用了现代的新方法。消费条件不断改善,产量和质量日益提高,款式、颜色越来越多,口碑不断积累。