青稞散酒是酿造的吗

- 2020-05-07-

青稞酒是以青稞为原料,在酒曲的作用下,经8个成熟青稞发酵而成。青稞酒是西藏、青海、云南、甘肃等地区的特产。青稞酒酒度低,口干,醒酒快,男女皆宜。

青稞酒在中国西南和西北地区更受欢迎。元旦、结婚、生子都是必要的。青稞酒的酿造工艺比白酒简单得多。介绍了青稞酒的酿造工艺。

首先,青稞要长期水洗浸泡。然后,将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水。在蒸煮过程中,大部分的水分会被青稞吸收。在这个时候,它可能不会太有活力。同时,青稞要用干净的棍子翻过来,这样才能把青稞放在锅里煮熟均匀。青稞煮到八度时,就可以停止(不煮,但可以用手轻轻揉搓,即中等熟)。

取下的大麦冷却20-30分钟。这时,锅里的水全没了。此时,骑着大麦的残温,将其铺在干净的白布上,均匀地撒上一曲(注意此时大麦不宜太热,否则会使大麦酒变苦)。然后用棉布将其托起,以防止其在27-32之间。夏天过了两个晚上,你就能闻到酒的味道了。冬天三天左右,这种方法类似于南方甜酒的酿造方法。

如果一天不闻酒的味道,发酵的温度是不够的。这时,你可以用一瓶开水放在身边。用这种简单的方法酿制的青稞酒,其酒度很低。一般来说,酒厂生产的青稞酒经过多次蒸馏提纯。常见的青稞酒有古秘青稞酒、五彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。


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