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青稞酒的酿造工艺和特点
编辑:青海甑缘青稞酒业有限公司   发布时间:2022-02-28

青稞酒由青稞制成,青稞是青藏高原独特的粮食作物。在继承古代传统生产技术的基础上,引进了现代技术和设备。它采用科学配料,精心酿造,长期储存无污染的天然优质矿泉水。大多数当地酿酒师世世代代都继承了自己酒坛的秘密。一些罐子的历史甚至不能告诉他们自己的古代和罕见的老人。到目前为止,青海许多当地酿酒师仍然使用由一系列繁琐过程组成的古老工艺,如自然制曲、人工配置和老坛陈酿。在这一系列的酿造过程中,黄忠酿酒厂特别注重葡萄酒的自然发酵和放置时间的长短,并对葡萄酒的储存容器有严格的要求。



据传说,青稞酒的生产是文成公主从西藏去世并将酒文化的起源带到西藏的白酒酿造过程。湟中县以南苏山泉水的酿造而闻名青海。此外,湟中县还有藏传佛教圣地塔尔寺,位于青藏地区重要的经济文化名镇。自古以来,它一直是藏汉文化广泛交流的前沿。几百年来,湟中县的酿造技术在文化和经济交流方面取得了巨大进步。青海互助隶属于青海省海东县,总人口约34.4万人。它占地3500平方公里。位于祁连山东部;祁连山上长期堆积的雪山融化成地下矿脉“扎龙沟”,从互助北山森林公园进入湟水,流向西宁;它叫湟水制脉!



青稞酒酿造技术的逐步改进实际上始于明清时期。明代以来,随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密,青海省的农业区,如湟中县、互助县、平安县、贵德县等,已成为汉藏文化交流的主要地区,随着经济文化交流的深入,青稞酒的酿造技术也取得了很大的进步。到目前为止,青海省仍然是青稞酒的重要产区,尤其是互助县和湟中县的青稞酒。这两个地区的葡萄酒文化历史悠久,酿造工艺精湛,两个地区的生产工艺略有不同。


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青稞酒是独特的:(和不同的白酒)。

1.酿酒的主要成分不同:青稞是主要成分。

2.不同的酿造环境:高原气候(温度、含氧量)。

3.不同的冲泡水:雪山圣水和天然矿泉水。

4.不同的酒文化:青稞酒、酥油茶和哈达是藏族文化的典型代表。

婚礼酒和婚礼酒充分体现了西部人民的热情和胆识。

青稞酒加热后,能充分体现其清新、醇厚、纯净、芳香的葡萄酒风格!

除青海省外,云南省也是青稞酒的主要产地。香格里拉县是云南省青稞酒的主要产区之一。1984年,青稞酒在云南省名酒品鉴中排名第三。香格里拉开发了青稞酒窖酒、青稞礼品酒、青稞虫草酒、青稞红景天酒、青稞低度酒等系列产品。


2007年,青稞酒及其酿造工艺被评为云南省第二批一级非物质文化遗产。


2011年11月,青稞酒及其酿造技术被评为中国三大无形资产类别


此外,随着经济时代的快速发展,青稞酒庄也在西藏扎根,形成了三种独特的主流青稞酒。


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