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青稞酒酿造方法
编辑:青海甑缘青稞酒业有限公司   发布时间:2020-11-12

青稞酒好喝,营养丰富,但如果能自己做青稞酒,会不会有不同的认识?我们来谈谈青稞酒的酿造方法。


先洗青稞,注意不要让青稞在水中洗太久。然后倒入锅内,加入三分之二以上容量的青稞。锅里的水被青稞吸收后,火不能太烫。烹调时,用木棍上下翻动青稞,使锅内青稞充分煮熟。随时用手指捏大麦粒。如果还没有腐烂,加一点水继续煮。八成熟后,取下锅子冷却20-30分钟。这时,锅里的水已经被青稞吸收了。青稞热了以后,把它铺在铺好的干净布上,再撒上酒酵。


撒曲时,如果青稞太热,会使青稞酒变苦,如果太冷,青稞发酵不好。铺好曲后,将青稞酒放入锅内,用棉被等暖和的东西包好。夏天,两晚后发酵,冬天三天后才发酵。如果温度合适,一晚后你就会闻到酒的味道。如果一整天都没闻到酒的味道,说明发酵温度不够。你应该把开水放在一个瓶子里,把东西放在壶里,使发酵的青稞冷却。只有这样,青稞酒才能更甜。然后把它放入过滤青稞酒的陶瓷容器中。如果想马上用酒,必须加水,浸泡4小时后,可以过滤。如果不是紧急情况,请密封锅和过滤器,并根据需要加水。第一壶水要比发酵青稞高两英寸,第二壶和第三壶水要加得和发酵青稞一样高。瓶口封着的酒很浓,所以去三罐酒。


青海甑缘青稞酒业有限公司是一家集互助县纯粮食青稞酒的规模化民营企业。多年来企业秉“卖好酒,做好人”的传统人文精神稳步成长。公司本着“信誉至上”的宗旨。视“质量为产品生命”理念,保留青稞酒的原汁原味、传承古法酿造的目的,以:“粮食酒”为低线的经营方式、以“青稞”为主要原料、白酒为经营范围谋求以质量赢取市场,以诚信谋求客户的原则,发展为现今规模,且深受广大新老客户的好评。公司主要有青稞原浆、青稞老头曲、老青稞、特曲、青稞老酒、散酒等几十个产品。并已形成以西北地区为重点,逐步辐射全国市场的销售网络。