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高原青稞酒的历史文化
编辑:青海甑缘青稞酒业有限公司   发布时间:2020-11-12

关于青稞种子的起源,藏区有许多神话传说和歌谣。它们大多记录了狗、鸟、鹤等动物把青稞种子带到人类世界的过程。其中最具代表性的是青稞种子的起源,这一点在藏族文学史上都有记载。一位名叫阿丘的王子从蛇王那里偷走了青稞种子。结果,他被蛇王发现并惩罚他变成了一条狗。后来,一个大酋长的女儿爱上了他,他康复了。他们辛勤耕耘着青稞,吃着香喷喷的赞巴和醇厚的青稞酒。当人们每年收割青稞,品尝新的青稞地赞巴时,他们首先捏一组桑巴给狗吃,以表达对狗把青稞种子带给人们的感激之情。另一方面,图腾神话在民间流传。在除夕和青稞品酒会上,要先尊重狗,不杀狗,不吃狗肉。


神话故事《青稞种子的起源》记录了种植青稞的实践过程,也反映了藏族先民长期与自然搏斗的历史场景。”藏族有青稞种子。弯杜鹃做成犁,两只马鹿拉犁,雪山顶上有两颗种子;杜鹃犁不好用,马鹿拉犁好,雪山不长大麦芽。柳枝当犁耙,两条金鱼拉犁耙,两条栽在湖里;柳犁造不起来,金鱼拉不好犁,湖里的种子也不发芽。橡树犁架好,牛拉犁好,地上的种子真的发芽了。当嫩芽刚露在地上时,羊要吃嫩芽,分蘖的人把荆棘围起来挡住羊;秧苗长到一定高度后,牦牛就悄悄地想吃了,农民们围起篱笆,不让牛来。青稞苗正在抽穗,马要啃耳朵,筑起路障,防止马啃。豆汗洒得满地都是,大麦终于长成了穗,一穗100粒,一个大麦大拇指大。有了青稞五谷在人间,生活真的很甜蜜,一日三餐不愁吃,顿顿顿又喝青稞酒。大家都感谢云雀,珍惜大麦粒。”


青稞酒在藏语中叫“羌”。青稞酒分为高酒度白酒和低度白酒,高青稞酒被称为“高原茅台酒”。藏族民间青稞酒的制作方法简单独特。先把青稞洗净晾干,再煮。当温度稍有下降时,加入酒曲,用陶罐或木桶密封,让其发酵。两三天后,加水密封。两三天后,它就会变成青稞酒。此青稞酒色泽淡黄色,味酸甜,酒精含量低,与啤酒相似,分为一、二、三道酒,第一道酒为贵宾服务。


在藏区,酒是礼仪的载体。当你来到西藏的一个藏族家庭时,寄宿家庭习惯于给你满满一杯酒。双手拿起酒杯后,先用无名指往空中蘸一点酒,向空中扔三次,以示对神的尊敬和崇拜。然后你可以喝一杯,再加一杯,然后第三次加满,然后喝干。这就是西藏所谓的“三人一杯”敬酒习俗。喝了“三杯一杯”后,就可以畅所欲言了,不能喝的就够了。