什么温度才能喝出青稞酒最好的口感?

- 2020-08-26-

味觉在21℃-31℃时最为敏感。低温会使舌头麻痹,高温会使舌头疼痛。人对温度的感知与人的味觉密切相关。例如,甜味最好在37℃下品尝,而苦味随着温度的升高而减弱。

当温度高于35℃时,大脑优先考虑“热”的信息,减少其他味觉的体验。在15℃-35℃范围内,甜味和苦味会更加明显。白酒中含有数千种微量物质,温度对其口感和风味的影响很大。


白酒的饮用温度应在21℃~35℃之间。感官评定时,酒的温度在18~25℃之间。


在18℃-35℃范围内,白酒的风味或口感最好。平时品酒最好在18℃—25℃之间,但冬季可适当加热,最好不要超过25℃。


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