青海青稞酒

- 2020-02-04-

青海青稞酒具有香、醇、软、甜、净、饮后无痛、饮后无渴的共同风格。在酒业中独树一帜,手状森林茂盛,在西部民族地区享有盛誉。青稞酒因其“共同的天文环境、共同的酿造材料、共同的大曲原料、共同的酿酒工艺、共同的产品风格”,传承了400年,被国家酿酒专家誉为“高原明珠、酒林花”。党和国家主席江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等在青海考察时,都对青海青稞酒产品进行了点评。

青稞酒的初酿过程并不复杂。在藏区,家家户户都能做到。酿制前,应将五谷饱满、色泽鲜亮的一级青稞精选、洗净、淋出,放入大锅中,用水煮2小时。然后,将煮熟的青稞取出,晾干,除去水分。之后,将曲饼磨成粉末,均匀地撒上并搅拌。最后将青稞酒放入罐中密封保存。如果温度高,你可以在两三天内把它拿出来,加水一小时后再喝。

青稞酒的酿造工艺从明清开始逐步完善。明朝以来,随着青藏地区与中原文化的联系日益紧密,湟中县、互助县、安县、贵德县等青海省农业区成为中国与西藏文化交流的主要地区,随着经济文化交流的深入,青稞酒酿造技术得到了长足的发展。到目前为止,青海省仍是青稞酒的重要产区,尤其是互助县和湟中县。两地的葡萄酒文化源远流长,酿造工艺精湛,制造工艺也存在一些微妙的差异。


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