青海青稞酒的味道

- 2019-12-04-

青海青稞酒具有醇香、甘甜清爽、饮后头痛、口渴风格普通、手感强劲等特点,在西部民族地区酒业中享有很高的声誉。 青稞酒因其共同的天文环境、共同的酿造原料、共同的大曲配料、共同的酿造工艺和共同的产品风格,传承了400多年的青稞酒精,至今仍被国内葡萄酒专家誉为高原之珠、酒林奇葩。 党和国家主任江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等来青海考察工作,品尝了青稞酒的产品。 第一个青稞酒酿造没有复杂的程序。 在藏区,几乎每个家庭都可以控制。 酿造前,首先选用肥美、有光泽的优质青稞,洗净,放入水滴,然后放入大锅中加水煮两小时,再将煮熟的青稞鱼捞出,放入水后空气中,将发酵后的青稞碾成粉末,均匀铺开搅拌。 最后将青稞酒装入罐中密封保存。 如果温度高,饮用后加水一小时可取出二至三天。 青稞酒的酿造工艺从明清之际开始逐步完善。 明代以来,随着青藏地区与中原文化的联系越来越紧密,青海省的湟中县、互助县、安全县、贵德县等农业地区成为汉藏文化交流的主要地区。随着经济文化交流的不断深入,青稞酒酿造技术也得到了发展。 到目前为止,青海省仍然是青稞酒的重要产地,尤其是互助土族自治县和湟中县的青稞酒最为著名。

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