青稞散酒在生活中的影响

- 2019-08-07-

    青稞散酒是一种清香型白酒,以高原粮食作物青稞为主要原料。互助青稞散酒经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。
互助青稞散酒已经有三百多年的历史。互助青稞散酒制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水搅拌,之后在模具内压实。当地人都是用脚踩,所以又叫做踩曲。踩的时候要用力均匀,由外向内,在当地有踩曲99的说法,也就是说要把曲踩实。踩好的曲脱模后,送进专门的曲房进行发酵制成互助青稞散酒。
互助青稞散酒发酵期间,曲房内门窗紧闭,主要是为了保持曲房内有足够高的温度和湿度。每天翻曲两次,主要是为了让曲块发酵均匀。曲块摆放时要有间隔,不能紧挨着,否则会出现烧曲的现象。
   如果说“车没油了跑不动”,那么对于青海人来说,可谓“人没酒了心不畅!”时值寒冬,回到家中,饭桌上小酌两杯,配上下酒菜,心里可是相当的“满儿服”;或是好友二三,围桌而坐,啃着羊肉,喝着小酒,划拳行令,不亦乐乎。像这样的画面都是青海人生活场景的真实写照。经济实惠,性价比高。若不是宴请贵宾,作为日常饮用,青稞散酒成为青海老酒家的首选,虽然没有瓶装酒精美的包装,但是拿着10斤的酒桶满当当的来上一桶,可真是“实诚”。
    青稞散酒采用青藏独有的青稞为原料,青稞中有益身体的成分被很好的保留下来;青稞酒喝完身体舒服,口不干,头不疼,这已成为省内百姓较为统一的认识;酒香纯正,酒液入口一股熟悉亲切的味道;一些老酒家,还专门购买青稞散酒用于泡药酒。
逢年过节,青海人家家都要备好酒,而优质、实惠的青稞散酒则是老百姓的首选。每到春节前夕,在青海各地的连锁店,打酒的人络绎不绝,偶尔还会排起长队;由此可见青海人对于青稞散酒的喜爱。
   如今,百姓的生活越来越好了,而打散酒的习惯却一直保持了下来,平常过日子讲究个实惠,若不是宴请贵宾,作为日常饮用虽然没有瓶装酒精美的包装,但是拿着10斤的酒桶满当当的来上一桶,可真是“实诚”。喝酒喝好酒,不仅品质过关,价格也实惠,成为了百姓日常离不开的“好伙伴”,有了青稞散酒,日子越过越有味!来杯青稞散酒,为小康日子加把油!

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