互助青稞酒的制作方法

- 2019-08-07-

互助青稞酒的酿造方法如下:

首先,小曲制作是酿酒过程中的一个重要环节。纵观世界谷物原料酿酒的历史和发展,我们可以发现有三大类。一种是利用谷物发芽时产生的酶将原料糖化成糖,另一种是通过酵母将糖转化成酒精(如啤酒)。甲级是用霉变的谷粒制作酒曲,将谷粒原料用酒曲中所含的酶糖化发酵成酒。

清洗青稞,注意不要让青稞在水中洗太久。然后倒入锅里煮三分之二以上的大麦。当锅里的水被大麦吸收后,火就不能燃烧得太多了。煮沸的时候,用一根棒子把大麦上下翻,这样锅里的大麦就可以彻底煮熟了。随时用手指揉捏大麦颗粒,如果没有腐烂,再加水继续煮。当大麦变热时,把它铺在干净的布上,然后在上面洒上酒歌。

如果大麦太烫,会使大麦酒变苦。如果太冷,大麦就不能很好地发酵。洒完酒后,把青稞酒放在锅里,用棉被等暖和的东西包好,收好。发酵发生在两晚后的夏季和三天后的冬季。如果温度合适,通常一夜之间闻起来像青稞酒。如果一天之后没有酒的味道,这意味着发酵的温度不够。我们应该把开水放在一个瓶子里,然后在锅上放点东西来冷却发酵的大麦。只有这样,大麦酒才能更甜。

然后将其放在陶瓷容器中过滤大麦酒。如果你想立即使用葡萄酒,可以加水,四小时后过滤。如果不急需,密封瓶口和过滤器,必要时加水。第一壶水应该比发酵的大麦高两英寸,第二壶和第三壶水应该和发酵的大麦一样高。把酒封在壶口,就可以进三壶酒里。

最后,尽管业内有些人出于消费者的误解而称这一过程为“融合”,但小版本需要强调的是,这里提到的融合完全不同于一般意义上的“三精一水”融合。这里的混合意味着允许不同的酒轮和等级和各种调味酒混合,不允许混合的调味酯和非酒发酵的调味物质影响互助青稞酒

 

上一条: 为什么说青海青稞酒是好酒之一? 下一条: 无

相关行业知识

相关产品